可可粉!原來可以這麼分!?一天一杯,不怕胖、好處多又多~

天氣漸漸轉涼~來一杯熱可可暖暖身體吧!

熱可可不只好喝又撫慰心靈,好處更是多又多喔~~

可可粉

在認識可可粉之前,一定要先認識巧克力哇!!>>巧克力!故事、製作、好處之神秘大解析~

認識可可粉!到底怎麼區分的呢?!

可可粉

可可粉 ( Cocoa Powder ):將可可豆採收後,經過一連串加工、磨碎後形成可可膏。

[可可膏 =可可脂+可可固質(可可餅)]可可膏去除可可脂後,將剩餘的可可固質粉碎研磨成為可可粉。 市售可可粉仍含少量可可脂。

清除雜質烘烤焙炒碾碎脫殼磨漿(可可膏)壓榨(可可脂)制粉(可可餅磨粉)…而成

1.按可可脂含量分為:高、中、低脂可可粉

  • 高脂可可粉 可可脂含量:20.0%-24.0%
  • 中脂可可粉 可可脂含量:10.0%-12.0%
  • 低脂可可粉 可可脂含量:8%

可可脂是健康的中鏈脂肪酸,富含營養成分及特殊香氣!而低脂可可粉中可可脂含量很低,品質與營養也相對不高。

2.按加工方法分為:天然可可粉、鹼化可可粉

  • 天然可可粉(Natural Cocoa Powder)
    • 可可豆加工過程:不添加任何添加劑
    • 色澤:較淺
    • 香氣:較薄弱
    • 成本:較低
    • 使用範圍:不廣
    • (無法用於液體產品的生產,因溶解度約30%左右;適用生產固體產品:市面上的巧克力)
  • 鹼化可可粉(Alkalized or Dutched Cocoa Powder)
    • 可可豆加工過程:加入了食用鹼(達到調節ph值的目的)
    • 色澤:較深
    • 香氣:較濃厚
    • 成本:較高
    • 使用範圍:廣
    • (可用於任何食品的生產,也可直接沖泡飲用。市面上沖泡類、飲品…等液態產品都是用鹼化粉生產)

3.按產地分為:西非可可粉、印尼可可粉…等。

  • 可可粉的產量
    • 象牙海岸占居全世界40%
    • 加納占30%。

可可固質 (Cocoa Solids):懸浮於可可脂中的固形碎片(澱粉、纖維、蛋白質)。具風味且富含抗氧化成分。

可可粉成分有哪些!?

有哪些呢?

含有多種胺基酸、維生素及礦物質…等,與具有多種生物活性功能的生物鹼。

  • 碳水化合物
  • 蛋白質
  • 纖維素
  • 脂肪
  • 鈣、磷、鉀
  • 鈉、鎂、銅
  • 鋅、鐵、錳、硒

是哪些功效!使可可粉好處多多呢?

好處
  • 健胃–生物鹼、游離脂肪酸
    • 生物鹼:刺激胃液分泌,促進蛋白質消化,減少營養性腹瀉
    • 可可特有的游離脂肪酸–可可FFA,具殺菌效果(造成胃潰瘍的幽門螺桿菌)
  • 預防動脈硬化、心臟病、糖尿病、高血壓以及血管性疾病–黃烷醇、可可多酚
    • 可可多酚及黃烷醇能提升血管內壁各細胞的機能、促進血液循環,有益心臟與循環系統。

黃烷醇(黃酮醇抗氧化劑)為有益健康的黃酮類化合物,也存在於紅葡萄酒、綠茶…等。但可可的抗氧化功能是紅酒、綠茶的2~3倍。盡量食用越純的可可,得到的效益越多!!

  • 促進腸胃機能與健康、改善排便不順–木質素(非水溶性的膳食纖維)
    • 木質素:主要可以吸附並排除膽汁酸(膽汁的主要成分)。能促進腸胃蠕動、提升腸胃消化的功能、增加腸道好菌,且容易吸收腸道內多餘的水分,而軟化糞便,使排便順順不煩惱!!
  • 抗癌-可可多酚
    • 可可多酚:可抑止細胞DNA變異
  • 強化腦力、預防失智–黃烷醇、可可多酚
    • 黃烷醇:能刺激大腦中與視覺、運動和語言記憶相關的區域
    • 可可多酚:可直接活化神經滋養因子BDNF
  • 改善貧血–鐵
    • 熱可可含有豐富的鐵質,對於貧血很有幫助,是補充鐵質很好的飲品
  • 放鬆–可可鹼、可可酚
    • 可可鹼:能活化腦內物質血清素,達到放鬆效果
    • 可可多酚:具有減壓的作用
  • 改善寒冷體質
    • 熱可可維持溫暖的效果比薑茶好!飲用後,薑茶維持30分鐘,熱可可則能維持60分鐘。
  • 預防感冒
    • 熱可可能提高免疫細胞的活性。
  • 降低死亡風險
    • 荷蘭一份研究報告顯示,老年男性中那些大量攝入可可粉的人與從不吃含可可粉食物的人相比,前者因病死亡的機率要低許多。
    • 但此研究無法適用大眾,因實驗範圍不夠廣而研究對象僅含65歲以上的男性,所以需再進一步研究,提出更準確的結果。

可可粉保存

純可可粉、可可磚拆封後,暗示、室溫、密封保存,可保存約1年。不可冷藏喔!避免受潮變質!

可可粉可以怎麼喝?

  • 250cc溫豆漿+10cc可可粉=可可豆漿 
  • 250cc溫牛奶 + 10cc可可粉=可可歐蕾 
  • 可加入巧克力豆、蜂蜜、咖啡…等增添風味、濃順又好喝。 

熱可可好喝又暖胃~但要小心熱量喔!加入牛奶、蜂蜜…等,熱量都會大幅提高!!

希望這篇文章有幫助到你!!有任何問題歡迎留言給我喔!!

喜歡我的分享,可以點擊下方的LIKE,將你的支持轉變為我的動力呦~~


在〈“可可粉!原來可以這麼分!?一天一杯,不怕胖、好處多又多~”〉中有 10 則留言

  1. 原來可可粉有那麼多功效!真的是長知識了,加蜂蜜好像不錯晚上馬上試試看

  2. 喝過可可覺得很苦就不喝了QQ
    吃可可粉的東西都會不想心嗆到(太蠢XD)
    想不到可可粉這麼多好處!!!
    但我還是害怕它~~

    謝謝版主分享
    學到一課!

    1. XD小心啦!不要用吸的,就不會嗆到拉~
      可以加點蜂蜜喔~~真的太苦也嚥不下!
      開心有幫助到你~~

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *