糖與醣,差在哪?今天讓你一次搞懂!

是不是常常在閱讀時,發現怎麼一下是這個“糖”一下又是這個“醣”,讓你看得好混亂

於是你可能會想說:「猴~~寫錯了!」又或是「嘖!到底是哪個啦~」

所以!今天讓你一次搞懂「糖與醣的差別」、「為甚麼要寫這個ㄊㄤˊ」吧~

醣類,到底是哪位?

碳水化合物

醣類是提供大腦最主要的能量來源

當腦部缺醣時,將無法正常運作,而產生反應遲鈍、記憶力變差、昏迷…等。

1.理論上的「醣」

就是俗稱的碳水化合物,依化學結構(簡→繁)分為單醣、雙醣、寡醣、多醣

簡單醣類

  • 單醣(1個單醣構成:葡萄糖、果糖、半乳糖)
  • 雙醣(2個單醣構成:麥芽糖、蔗糖、乳糖)

複雜醣類

  • 寡醣(3~10個單醣構成:棉子糖水蘇糖)
  • 多醣(10個以上單醣構成:澱粉、肝醣、纖維)

 2.生活中的「醣」

時間
攝影師: Skitterphoto ,連結: Pexels

生活中常提到的「醣」,泛指結構較複雜的醣類(寡醣、多醣)。

複雜醣類因為由多個單醣組成,所以被分解成葡萄糖所需的時間較長,也就是消化時間較長

其中,多醣則含有豐富的維生素、礦物質、纖維,使消化時間延長,血糖不易急速上升。

哪些食物是好的醣呢?

happy
攝影師: rawpixel.com ,連結: Pexels

多醣且富含纖維的碳水化合物可是好處多多喔!!是控制血糖、減肥瘦身、消化排便的好幫手喔!

這類的碳水都藏在我們常常提到的原形食物中~像是:

  • 豆類-(只有黃豆是蛋白質喔!)
  • 澱粉類蔬菜-富含高澱粉的蔬菜(地瓜、南瓜…等)
  • 全穀類-未精緻穀類(糙米、紫米…等)

重點小燈泡-(膳食)纖維

屬於「醣」類的一份子,又稱「非澱粉性多醣

是植物細胞壁與細胞間質的成分。

在人體消化中,無法被消化酵素分解、提供熱量,卻可在腸道內發揮許多生理功效。

  • 水溶性纖維:吸收水分形成膠狀體,延緩胃排空
    • 延長飽足感
    • 穩定血糖
    • 預防膽固醇吸收
    • 降 低密度脂蛋白(LDL)
  • 非水溶性纖維:促進腸道蠕動,改善排便。

糖類的真面目

這個甜滋滋的「糖」,正是美麗與健康的凶狠殺手!是我們最應該小心的壞蛋喔!!

糖
攝影師: Suzy Hazelwood ,連結: Pexels

1.理論上的「糖」

說到「糖」,是不是馬上就覺得甜甜的呢?

沒錯!「糖」就是能馬上讓你感到甜味的醣類。

糖類=簡單醣類(單醣、雙醣)

簡單醣類,因為構成的單糖非常少和簡單,使消化吸收十分快速,導致血糖急速上升。

2.生活中的「糖」

飲料
攝影師: Zun Zun ,連結: Pexels

這就是我們最需要控制的「糖」!!雖然它是我們的能量來源,但是因為它能快速導致血糖上升,而帶來許多心血管疾病、糖尿病…等慢性病。

糖,從那裡來呢!

(1)醣類代謝後的產物

身體消化的目的就是將大分子分解成最小分子,以便吸收。 碳水化合物是身體的能量來源。經過消化後,被分解成葡萄糖(單醣=糖)。

(2)加工後的產物

在烹調烘焙上經常使用到的果糖、砂糖、人工甜味劑…等,都是由加工過的「醣類」取得的產物。

 需要特別注意那些糖呢?

疾病

果糖-增加內臟脂肪、導致發炎、心血管疾病、第二型糖尿病。

  1. 身體攝入果糖,只為了肝臟的新陳代謝,其中一部分轉化成脂肪存起來!若是以液體(果汁、汽水)攝入果糖,則更快到達肝臟,使更多脂肪儲存在肝臟。
  2. 不分泌調降血糖的胰島素、抑制食慾的瘦素。長期攝取會產生胰島素抗性,而導致新陳代謝症候群
  3. 易產生糖化中產物(AGEs),加速老化。

糖替代品-人工甜味劑

  1. 與真正糖的作用與刺激是一樣的,更使胃口大開,攝入更多熱量!

甜度含糖量
全糖(10分)=40~60g糖=10~12顆方糖=200~240大卡
少糖( 7分 )= 35g糖 = 7 顆方糖=140大卡
半糖( 5分 )=25~30g糖= 5~6 顆方糖=100~120大卡
微甜( 3分 )=15~20g糖= 3~4 顆方糖=60大卡
!!!每顆方糖含5g糖,1g糖提供4 大卡的熱量

<<糖上癮怎麼辦?18歲糖上癮的我克服了!

糖與醣,大PK!!

糖與醣
圖https://cdn2.ettoday.net/images/3419/d3419242.jpg
  • 醣類:所有醣的總稱,包刮單醣、雙醣、寡醣、多醣。為身體能量來源。
  • 糖類:簡單醣類(單醣、雙醣)。通常吃起來有甜味。

知識小燈泡

  • 食物有三大類:碳水化合物、蛋白質、脂肪
  • 營養素分為六大類:醣類、蛋白質、脂質、維生素、礦物質、水
  • 醣類、蛋白質、脂質為能量營養素–可提供能量
  • 維生素、礦物質、水為非能量元素–無提供能量

貼心小提醒

  1. 不管是「醣」還是「糖」,都需要注意攝入的量!!
    • 雖然富含纖維的醣是好的,但被消化分解後,一樣是以單醣(糖)的形式被吸收!也說明了為甚麼地瓜吃著吃著,會感覺甜甜的喔!!
  2. 飲食中減少精緻食物及人工甜味劑的攝取
    • 精緻=移除纖維素,大幅降低營養價值,空熱量食物也就是這樣來的。
  3. 吃糖的優先選擇:
    1. 原形食物>>精緻、加工食物
    2. 複雜醣類>>簡單醣類
    3. 固體>>液體

如果想進一步了解,可以觀看以下的影片喔

希望這篇文章有幫助到你!!有任何問題歡迎留言給我喔~

喜歡我的分享,可以點擊下方的LIKE,將你的支持轉變為我的動力呦~~

在〈“糖與醣,差在哪?今天讓你一次搞懂!”〉中有 33 則留言

  1. 感謝版主的分享,現在才終於有點懂寡醣跟多醣是什麼
    另看文中有說果糖攝取多會造成內臟脂肪增加,想請問該如何降低內臟脂肪呢?
    只要減少攝取單雙糖就能降低內臟脂肪嗎? 謝謝!

    1. 非常棒的問題喔!!謝謝你~~
      之後會有一篇詳細說明內臟脂肪的文章喔!!
      1.控制澱粉、糖的攝取
      2.吃好的蛋白質
      3.控制油脂的攝取
      能有效控制脂肪累積;只減少糖攝取的話,可以改善但是有限!
      就要看蛋白質和油脂的控制囉!!

  2. 不知道生活中有什麼食物是方便攜帶可以馬上補充醣份的呢?

    1. 栗子是不錯的選擇喔!!更大超商也有販賣~
      栗子澱粉含量高,可以選添加較少的牌子,更健康
      下面推薦給你喔~~

  3. 糖的知识,让我们了解到糖的概念……只有真正知道哪些糖是我们需要的,这样才不会给自己的身体带来负担和压力……感谢楼主的分享

  4. 糖的知识,让我们更加清晰的认识哪些糖是我们身体必须的,哪些糖会成为负担,应该尽量少服用……感谢楼主的分享,带我们了解了糖的概念

  5. 我超愛甜食的,但還是要控制精緻糖類的攝取,富含纖維的醣才是天然的營養素!

  6. 謝謝版主分享,我目前知道是糖對人體幫助極少,要攝取的只有醣

  7. 差一個字真的差很多xd
    醣類就是碳水化合物~澱粉~纖維等
    我自己學寵物飲食也常常用到^^
    感謝分享~

  8. 醣類:所有醣的總稱,包刮單醣、雙醣、寡醣、多醣。為身體能量來源。
    糖類:簡單醣類(單醣、雙醣)。通常吃起來有甜味。 長知識了,多謝您的分享了,很受用!

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *